多職種(栄養士、調理師、ケアスタッフ、サービススタッフ等)で構成する栄養サポートチームが「健康に配慮した、心和む料理＝コンフォートフード」をご提供いたします。
居住者様の日々の体調に合わせ、食事内容の調整を行い召し上がりやすい形態にしています。味付けは一般食と同じです。
一般食
【秋イクラの一口フレンチトースト】
フランスパン いくら セルフィーユ
ソフト C食
フランスパンの耳まで柔らかく仕上げており
一般と同じ内容です
【トリュフのスープ】
トリュフ 長芋 紅芯大根 蓮根
マッシュルーム 法蓮草 パイ皮
ボイル蓮根 柔らか法蓮草に変えています
【カンパチのタルタル甘えび添え
カクテル仕立て】
カンパチ クスクス クレソンピューレ
卵 甘えび 甘柿 大根 ディル
クレソン フルーツトマト
ボイル大根にしています
クレソンは抜いています
【国産牛フィレの料理
トリュフを添えて】
牛ヒレ肉 トリュフ セロリラブピューレ
マイクロ赤カイワレ マイクロルッコラ
エディブルフラワーフランボワーズ チュイル
牛肉は食べやすくカットしています
カイワレとルッコラの代わりに型どりした
人参 南瓜 ズッキーニが入っています
【晩秋のマロンムース】
マロンムース マロングラッセ
パートブリック フロランタン 洋ナシ
イチジク生クリーム 稲穂
パートブリックの代わりにパウンドを
まぶしています
栄養管理室 マネージャー
樋代 明子
QOLを維持していくための一つはおいしい食事を食べることです。
ご高齢になると、食べること、飲むことへの悩みも多くなりがちです。
我々は皆様の体調や食生活に寄り添い、安心感や幸福感のある食事、コンフォートフードをご提供いたします。バランスよくおいしい食事で身体と心を満たし、皆様に癒しの空間を楽しんでいただきたいと考えます。
